Григорий Зубрилкин

Недавно я познакомился с новым для себя джином — Masahiro Okinawa Gin Recipe 01, который производит Masahiro Distillery на острове Окинава. Он заинтересовал меня своим неоднозначным букетом и особенностями производства. Для приготовления этого джина Masahiro Distillery использует авамори — дистиллят из риса длиннозёрных сортов, на котором специализировалась дистиллерия до производства джина. Растительные компоненты включают в себя ягоды можжевельника, цветы гибискуса розелла, листья гуавы, балийский длинный перец и окинавский лайм шикуваса, но самым интересным дополнением является гойя — горький огурец, или горькая дыня (Momordica charantia). Разливается Okinawa Gin Recipe 01 при крепости в 47 %.

Чем же интересен этот джин для масс? Богатым букетом? Интересными ботаникалами? Различными сочетаниями, о которых рассказывают алкогольные компании и амбассадоры? Нет. Этот джин интересен тем, что о нём можно поспорить и он вызывает каскад эмоций. После того, как я его попробовал и почитал про него, я дал его на дегустацию своим коллегам и гостям. Фидбэк был таким, какой я и ожидал, — максимально неоднозначным. Мои коллеги-бармены разделились на три лагеря: «Это кал», «Вы не понимаете, это высокое искусство!!» и третий, к которому принадлежу я, — «Вкусно, но не для всех». После обсуждений этого джина с коллегами я понял, кто в моём окружении барный сноб…

С гостями всё куда понятнее. Люди без особой насмотренности скажут: «Фу, это не вкусно, дайте мне обычный “Бомбей” с тоником». И мы не можем их осуждать за это, Okinawa Gin правда не подходит для, так скажем, начинающих пользователей. А большинство любителей джина среди гостей скажут: «Интересно», — зальют его тоником и больше его не закажут. И только единицы — скорее всего, эти гости сами будут из индустрии — попробуют его, он им понравится, но ответить, почему он им понравился, они не смогут.

Пытаясь объяснить себе, почему нравится этот джин мне, я сформулировал забавный, но понятный тейк: «Okinawa Gin 01 как японские тачки. Красивый, стильный, мощный, со своим неповторимым характером, но почему руль справа?..» Когда я начал предлагать этот тейк своим гостям, они становились более лояльными к этому джину и их негативный опыт «Фу, это невкусно» превращался в полезный интересный опыт с вдумчивой дегустацией и приятной беседой.

К вопросу о сочетаниях, о которых пишут алкогольные компании. Сайты магазинов и официальных поставщиков утверждают, что Okinawa Gin Recipe 01 отлично подходит для употребления в чистом виде и приготовления коктейлей. В чистом виде данный джин показывает себя хорошо и самостоятельно. Я рекомендую подавать его слегка охлаждённым безо льда. Если вы любите тяжёлые и маслянистые джины, вам точно подойдёт данный экземпляр, а гойя в его составе не оставит вас равнодушным.

А вот с обобщением по поводу приготовления коктейлей я не согласен. В смешанных напитках Okinawa Gin Recipe 01 ведёт себя неоднозначно, а в некоторых случаях портит их. Например, я не рекомендую делать на его базе джин-тоник, получается ужасная горько-острая жижа. Также я бы не делал с ним цветочные коктейли, такие как Aviation, Last Word и т. д., гойя убивает всю свежесть этих напитков. А вот в десертных Grasshopper и Alexander этот джин показывает себя хорошо. Okinawa Gin Recipe 01 смягчается и раскрывается. То же самое мы видим в коктейле 20th Century. В таких крепких коктейлях, как Dry Martini, Negroni, Lucien Gaudin и т. д., окинавский джин ведёт себя агрессивно и перетягивает одеяло на себя. Лучшим коктейлем для этого джина, в ходе моих сравнений, стал Red Snapper. Туда Okinawa Gin Recipe 01 интегрируется идеально, гойя гармонирует с томатно-минеральным профилем напитка, а шикуваса вносит лёгкую цитрусовость.

Masahiro Okinawa Gin Recipe 01 — неоднозначный и сложный напиток. Это джин, который отражает педантичность и преданность традициям Японии. Если вы решили попробовать этот джин, то будьте готовы к рулю справа. И будьте уверены, он либо станет интересным опытом, либо вашим постоянным другом на полке.